¿Para Qué Sirve La Cebolla Blanca Curtida?
La cebolla por tener un olor y sabor fuerte, puede no ser tan querida por algunos, pues la solución, tanto para suavizar el sabor como el olor está en encurtirlas por eso hoy te explicaré un poco de ellas en este artículo ¿Para qué sirve la cebolla blanca curtida?
Indice de Contenido
- 1 ¿Para Qué Sirve La Cebolla Blanca Curtida?
- 1.1 ¿Qué Es Una Cebolla?
- 1.2 Propiedades De La Cebolla.
- 1.3 Beneficios de La Cebolla Para La Salud.
- 1.4 Cebollas Encurtidas.
- 1.5 Preservando Y Conservando En Vinagre Las Cebollas.
- 1.6 Que Ingredientes Lleva El Encurtido De Cebolla
- 1.7 Almacenamiento De Cebollas
- 1.8 3 Formas De Utilizar Cebollas Encurtidas En Recetas.
- 1.9 Crujiente Cebolla En Escabeche Y Queso Cheddar.
- 1.10 Rollos De Pan De Tocino Con Cebolla Y Tocino.
- 1.11 Consomé De Cebolla En Escabeche.
- 1.12 Cebollas Encurtidas En 15 Minutos.
¿Para Qué Sirve La Cebolla Blanca Curtida?
Se ha descubierto que las alinas (la familia de las cebollas) pueden prevenir el crecimiento de células malignas. En otras palabras, son un anticancerígeno, y pueden ayudar a prevenir el crecimiento de células cancerosas en los animales.
Se ha documentado que en áreas con alto consumo de ajo y cebolla las tasas de cáncer de estómago son relativamente bajas. Existe una creciente evidencia de que todos los miembros de la familia de la cebolla tienen un efecto positivo en la disminución de la incidencia de enfermedades del corazón.
Parecería que las cebollas desempeñan un papel mucho más importante contra el cáncer o cardioprotector que uno nutricional. Sin embargo, agregan un sabor, olor y textura distintivos a muchas comidas y forman la etapa inicial en muchas recetas.
¿Qué Es Una Cebolla?
El nombre en latín para la cebolla es ‘Allium Cepa’, está relacionado con otras especies comestibles de Allium:
- Puerros
- Chalotes
- Ajo
- Cebollín, entre otros.
Podrás reconocer de inmediato algunas características comunes:
Todas tienen bulbos, tienen capas y tienen un sabor bastante fuerte. Si eres jardinero, sabes que crecen altas y delgadas, que hay una flor en un tallo, y que se reproducen brotando del bulbo.
Cuando vayas al mercado, puede notar que hay varios tipos de cebollas disponibles.
En América del Norte, las más comunes son:
- La Cebolla Amarilla
- La Cebolla Blanca
- La Cebolla Roja.
También puedes encontrar pequeñas cebollas blancas perla o cebollas dulces Walla Walla.
Debido a que las cebollas son un vegetal fundamental en muchas áreas del mundo, las personas han cultivado sub-especies de la cebolla de jardín común, a menudo llamada así por su origen.
Propiedades De La Cebolla.
- Es rica en minerales, tales como:
- Azufre
- Hierro
- Potasio
- Manganeso
- Fósforo
- Flúor
- Calcio
- Vitaminas A, B, C y E.
- Flavonoides que ayudan a prevenir el cáncer y la glucoquina (un antidiabético).
- Como vegetal, se puede comer crudo, rallado, hervido o encurtido, y es un condimento favorito en cocinas, desde Asia hasta Europa, América y África.
- La cebolla como medicina es conocida en todo el mundo, y las dolencias que se dice que trata son igualmente numerosas.
Beneficios de La Cebolla Para La Salud.
- La cebolla purifica y fortalece el hígado y los riñones, también limpia la sangre. Esta hierba es un antibiótico natural ya que fortalece el sistema inmunológico y así mantiene a raya la enfermedad.
- Controla eficazmente las bacterias que causan:
- Infecciones Urinarias
- Fiebre Tifoidea
- Disentería
- Estafilococos
- Estreptococos, que causan inflamación de los órganos genitales, dañan las células de esperma, infecciones de la piel y las imperfecciones.
- Además, los aceites esenciales de cebolla han demostrado ser activos contra una variedad de infecciones por hongos, como la cándida. Un crecimiento excesivo de este hongo nocivo podría provocar infecciones problemáticas de la piel y del sistema urinario y digestivo.
- La Organización Mundial de la Salud reconoce a la cebolla como un remedio popular para problemas de salud como:
- Hematomas
- Cólicos
- Resfriados
- Presión Arterial Alta
- Ayuda a hombres con erección débil e impotencia.
Cebollas Encurtidas.
Las cebollas más comúnmente encurtidas son las calderas, pero las cebollas grandes también se pueden encurtir si se cortan. Las mejores cebollas encurtidas retienen la frescura y el crujido mientras fusionan sus sabores con fuertes especias encurtidas.
La mayoría de las cebollas en escabeche se hierven ligeramente (menos de tres minutos) antes de colocarlas en el líquido conservante.
Este líquido combina vinagre con otras especias encurtidas.
Preservando Y Conservando En Vinagre Las Cebollas.
La forma más común de conservar las cebollas, aparte del secado, es el decapado. Las cebollas pequeñas se ponen en salmuera y luego se empapan en vinagre para ser comidas con ensaladas y sándwiches.
No se sabe con certeza cuándo comenzó la tradición de las cebollas en escabeche. Las cebollas encurtidas a menudo se elaboraban en casa a mediados del siglo XVIII, pero generalmente como una forma económica de utilizar bulbos pequeños que no habían alcanzado un tamaño culinario útil.
Que Ingredientes Lleva El Encurtido De Cebolla
Las hierbas y las especias utilizadas en los encurtidos de cebolla son:
- Los granos de pimienta
- La pimienta de Jamaica
- Las hojas de laurel
- Las semillas de cilantro
- Chiles secos también
Los últimos 2 ingredientes, se están volviendo populares para las variedades más picantes de conserva.
El sabor se determina principalmente por el tipo de vinagre utilizado, el más común es el vinagre de malta, un subproducto de color marrón oscuro de la industria cervecera.
¿Para Qué Sirve La Cebolla Blanca Curtida?
Almacenamiento De Cebollas
- Al igual que todos los productos que se conservarán para un uso posterior, las cebollas se almacenan mejor en un lugar fresco y oscuro, como un cobertizo o un garaje, pero deben estar libres de temperaturas heladas.
- Si las cebollas se congelan, su estructura celular se romperá al descongelarse y la cosecha se desperdiciará si no se usa de inmediato.
- Revise con regularidad los bulbos colgados para la conserva y elimine los que sean blandos para evitar dañar toda la cosecha. Las cebollas generalmente se mantienen mejor cuando se cuelgan, en lugar de almacenarse en cajas.
3 Formas De Utilizar Cebollas Encurtidas En Recetas.
A continuación le presentare 3 deliciosas recetas, con las que puedes utilizar las cebollas encurtidas:
Crujiente Cebolla En Escabeche Y Queso Cheddar.
- 2 cebollas en vinagre cortadas.
- 100 g de queso cheddar maduro.
- 6 patatas.
- 30 g de mantequilla.
- Crema doble 30ml.
Hervir las papas, machacarlas y terminar con mantequilla caliente y crema. Agregue el queso y fría las cebollas encurtidas hasta que estén crujientes y combínelas en el puré. Sazone al gusto.
Rollos De Pan De Tocino Con Cebolla Y Tocino.
- 5 cebollas encurtidas, en rodajas y fritas.
- 225 g de harina de pan blanco.
- 225 g de harina integral de pan.
- 290 g de suero de leche.
- 2 cditas. de bicarbonato de sodio.
- 2 cditas. de sal.
- 2 cdas. de azúcar.
- 55g de mantequilla fría en cubitos.
- 200 g de tocino frito.
- Combine la harina, el bicarbonato, la sal, el azúcar y la mantequilla en una batidora eléctrica hasta que queden en una consistencia de crumble. Agregue el tocino y las cebollas y el suero de leche hasta que toda la mezcla se una.
- Pese la mezcla en bolas de 50 g y coloque un cuchillo en la parte superior para formar una marca cruzada casi a través de la masa. Poner en una bandeja para hornear, espolvorear con harina y hornear a 190 ° C durante 12-15 minutos.
Consomé De Cebolla En Escabeche.
- 10 cebollas en escabeche.
- 2 litros de caldo de pollo.
- 250 ml de Madeira.
- 50 ml de licor de cebolla.
- Cortar las cebollas en escabeche en cuartos y asar en un horno a 200 ° C durante 20-30 minutos hasta que estén doradas. Retirar del horno y desglasar con el Madeira.
- Agregue el caldo de pollo y baje el horno a 120 ° C. Cocine por 3 horas. Retire del horno y agregue el licor de cebolla en escabeche y pase a través de un colador fino. Sirve como entrante o una salsa para acompañar la carne.
Cebollas Encurtidas En 15 Minutos.
Estas cebollas de rápido encurtido, no podrían ser más rápidas o más fáciles. Todo lo que tienes que hacer es cortar las cebollas en rodajas o dados, luego vierte suficiente vinagre sobre ellas para cubrirlas.
¡Eso es todo! Sólo tienes que esperar el tiempo suficiente para que el vinagre haga su trabajo, enjuagando los duros compuestos sulfurosos, suavizando la cebolla y dándole un toque de sabor agradablemente amargo.
¿Qué esperas para encurtir las cebollas? Además de las grandes utilidades que se le puede dar en la cocina también es una forma de conservarlas y suavizar tanto su olor como su sabor.
Si te gusto este artículo no dejes de compartirlo, para que otras personas también aprendan a utilizar las cebollas de esta manera
