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¿Para Qué Sirve La Harina Integral? Propiedades Y Recetas

 

¿Para Qué Sirve La Harina Integral? Propiedades Y Recetas

¿Para Qué Sirve La Harina Integral? Propiedades Y Recetas

La harina integral de trigo es el primer paso hacia una dieta saludable. Esta harina está hecha de grano entero y proporciona valiosos nutrientes, vitaminas y minerales provenientes de la cáscara del grano. Por eso te invito a seguir leyendo ¿Para qué sirve la harina integral? propiedades y recetas.

¿Para Qué Sirve La Harina Integral? Propiedades Y Recetas.

¿Qué es el trigo?

El trigo es una parte inseparable de la dieta de cualquier hombre y la fuente básica de carbohidratos complejos.

El trigo se utiliza para hacer la harina blanca básica, producida por la eliminación de la piel y el germen del grano, lo que da como resultado el color blanco del grano.

¿El Trigo Contiene Fibras?

Están privados de fibras de plantas porque permanecen en las zonas intermedias. Al moler todo el grano de trigo, se elabora la harina de trigo integral, que, por otro lado, es rica en vitaminas y minerales.

Utilizado como un sustituto saludable de la harina blanca, la harina integral de trigo mejora el sabor y la nutrición de cualquier alimento. Se puede usar en productos horneados, pasteles y sopas de crema.

Descripción general.

  • La harina integral, también es llamada h. entera, la palabra “entero” se refiere al hecho de que se usa todo el grano (salvado, germen y endosperma) y no se pierde nada en el proceso de elaboración de la harina.
  • Esto está en contraste con las harinas blancas, refinadas, que contienen sólo el endospermo. Debido a que la harina entera contiene los restos de todo el grano, tiene una apariencia de textura, marrón.

 Beneficios De La Harina Integral

  1. La harina integral de trigo integral es una harina con sabor completo que contiene vitaminas, minerales y proteínas.
  2. La harina de trigo integral es más nutritiva que la harina blanca refinada, aunque la harina blanca puede, en un proceso llamado enriquecimiento de alimentos, tener algunos micronutrientes perdidos en el procesamiento agregado nuevamente a la harina blanca.
  3. Sin embargo, la harina blanca enriquecida no contiene los macro-nutrientes del salvado y germen del trigo (especialmente fibra y proteína) como la harina integral, y carece notablemente de fibra.
  4. El grano entero es una buena fuente de calcio, hierro y fibra, y otros minerales como el selenio.

Inconvenientes Con La Harina Integral

  • La harina de trigo integral tiene una vida útil más corta que la harina blanca, ya que el mayor contenido de aceite conduce a que se ponga rancia si no se almacena adecuadamente, como en la refrigeración o en otras áreas frías.
  • A menudo, la harina de trigo integral no es el ingrediente principal de los productos horneados, ya que puede agregar cierta “pesadez” que les impide elevarse tan alto como las harinas blancas.
  • Esto puede aumentar el costo por volumen del artículo horneado, ya que requiere más harina para obtener el mismo volumen, debido a la menor cantidad de bolsas de aire atrapadas en los productos elevados.
  • Por lo tanto, muchos productos horneados anunciados como trigo integral no son enteramente de trigo integral; pueden contener algo de trigo blanco refinado, siempre que la mayoría del trigo utilizado sea trigo integral.
  • Sin embargo, es posible hacer una hogaza ligera, alta en alcurnia, de pan de trigo integral 100%, siempre que uno aumente el contenido de agua de la masa (el salvado y el germen de trigo integral absorben más agua que la harina blanca normal).
  • Amasa la masa durante un período de tiempo más largo, para desarrollar el gluten de manera adecuada, y permite un aumento más prolongado antes de dar forma a la masa.
  • Algunos panaderos dejan que la masa se eleve dos veces antes de darle forma. La adición de grasas, como mantequilla o aceite, y productos lácteos (leche fresca, leche en polvo, suero de leche, yogur, etc.) también puede inhibir el aumento de la masa.
¿Para Qué Sirve La Harina Integral? Propiedades Y Recetas

¿Para Qué Sirve La Harina Integral? Propiedades Y Recetas

Harina De Trigo Integral blanca.

  • La harina blanca de trigo integral se moltura en harina de trigo blanco duro de primavera, en lugar de trigo rojo tradicional. En el Reino Unido y la India, la harina de trigo integral se elabora con mayor frecuencia a partir de trigo blanco que de rojo, como en los Estados Unidos, y se vende como harina integral.
  • La diferencia es que el trigo blanco blando tiene un menor contenido de gluten y también carece de los taninos y el ácido fenólico que contiene el trigo rojo, lo que hace que aparezca el trigo blanco y tenga un sabor más parecido al trigo rojo refinado; es de color blanquecino y no tiene sabor amargo.
  • El trigo integral blanco tiene casi el mismo contenido de nutrientes que el trigo integral rojo.
  • Sin embargo, este tiene un contenido de gluten más bajo y contiene una cantidad de proteína menor (entre 9% y 11%) en comparación con los trigos más duros como el rojo (15-16% de contenido de proteína) o el trigo dorado.

Como Hacer Pan Pequeño Y Fácil

  • 1 1/4 tazas (300 ml) de agua tibia.
  • 2 cucharaditas de levadura seca activa (un paquete).
  • 1 cucharada de miel líquida.
  • 1 taza (125 g) de harina integral.
  • 1 taza (140 g) enteros harina de trigo.
  • 1 taza (100 g) de avena entera (no instantánea).
  • 1 1/2 cucharaditas de sal marina de grano fino.
  • 2 cucharadas de mantequilla, derretida, para cepillar

Preparación:

  • En un tazón mediano, espolvorea la levadura sobre el agua tibia y revuelve hasta que la levadura se disuelva. Agregue la miel y déjela reposar de 5 a 10 minutos, hasta que la levadura se hinche un poco.
  • Mientras tanto, mezcle las harinas, la avena y la sal en un tazón grande. Agregue la mezcla húmeda al secado y mezcle muy bien. Cepille generosamente una bandeja de pan de 8 tazas con un poco de mantequilla derretida.
  • Vierte la masa en un bol, cúbrela con un paño limpio ligeramente humedecido y colóquela en un lugar cálido durante 30 minutos para que se levante.
  • Precalienta el horno a 350 °F / 180 °C, cuando esté listo, hornee el pan durante 35-40 minutos, hasta que esté dorado y separándolo de los lados de la bandeja.

Galleta De Chispas De Chocolate En Microondas

Puede hacer estos usando un mezclador de pie o mezclarlos a mano.

  • 3 tazas (380 g) de harina de trigo integral.
  • 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear.
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
  • 1 1/4 cucharadita de sal marina de grano fino.
  • 225 g (2 barras) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, y más para untar con mantequilla la sartén.
  • 1 taza (140 g) de azúcar moreno oscuro.
  • 1 taza (200 g) de azúcar de caña natural.
  • 2 huevos grandes.
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
  • 225 g de chocolate Semi-amargo, picado en trozos pequeños.

Preparación:

  • Precalienta el horno a 350 °F (175 °C). Unta con mantequilla una sartén a prueba de horno de 25 o 28 cm, que tenga al menos 5 cm de profundidad.
  • Tamiza los ingredientes secos en un tazón grande. En otro tazón grande, agrega la mantequilla y los azúcares. Mezcla sólo hasta que la mantequilla y los azúcares estén unidos.
  • Usa una espátula para raspar los lados del recipiente a lo largo del camino. Agrega los huevos uno a la vez, mezclándolos hasta que se combinen, mezcla con la vainilla.
  • Agrega la mezcla de harina al tazón y mezcla hasta que la harina apenas se combine. Raspe los lados y el fondo del tazón. Agrega la mayor parte del chocolate a la mezcla.
  • Mezcla hasta que el chocolate esté incorporado. Usa una espátula para raspar los lados y la parte inferior del tazón, luego coloca la masa en la sartén y presiónala en una capa pareja.
  • Espolvorea el chocolate restante en la parte superior e introdúcelo casualmente en la masa un poco, lo suficiente como para que no quede directamente encima de la masa.
  • Hornee durante 35-45 minutos, o hasta que la masa tenga un color dorado intenso a lo largo del borde, y el centro se haya endurecido.
  • Retire del horno y deje enfriar un poco antes de cortar en triángulos o pequeños cuadrados.

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